Miodowe muffiny z bananami i karmelizowanym słonecznikiem

Opublikowano lis 20th, 2015 w Babeczki & Muffiny // Komentarze »

Gdy za okrem wiatr i deszcz – jedz muffinek ile chcesz. Tych z karmelem i bananem – w swetrze nie utyjesz wcale. Słonecznik to źródło błonnika – ciasto szybko z brzucha znika. Radość i szczęście pozostaje – wystarczy dobrze się najeść. Humoru nie psuje wichura i burza, gdy miodowy aromat Cię odurza. A gdy znajdziesz jeszcze koc, spędzisz z okruszkami noc!

Składniki na ciasto:

110 g masła
4 łyżki miodu
2 jajka
2 duże, mocno dojrzałe banany
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
90 ml maślanki lub kwaśnej śmietany

Karmelizowany słonecznik:

150 g słonecznika
1/4 szklanki cukru
60 g masła

Masło rozpuszczamy wraz cukrem w rondelku. Dodajemy słonecznik, mieszamy. Pieczemy na papierze pergaminowym około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Podczas pieczenia 2-3 razy mieszamy.

Przygotowanie:

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.
Banany rozgniatamy widelcem. Umieszczamy je wraz z pozostałymi produktami w jednym naczyniu i miksujemy do połączenia składników. Dodajemy karmelizowany słonecznik, mieszamy.
Przekładamy do papilotek (do 3/4 wysokości papilotki). Pieczemy około 15-20 minut – babeczki powinny mieć kolor złocisto-brązowy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego :]