Korzenne cantuccini z orzechami


Wypiekanie cantuccini w okresie przedswiątecznym stało się moją domową tradycją. Tym razem chrupiące, włoskie ciasteczka zostały wzbogacone o korzenne przyprawy i orzechy. Aromat cynamonu, goździków, anyżu, imbiru i kardamonu rozniósł się po całym mieszkaniu, otulając je niczym najmilszy koc. Za sprawą świeżo upieczonych, piernikowych pyszności, zrobiło się przytulnie, klimatycznie i nastrojowo. Pozostało już tylko rozpalić w kominku :]

Składniki:

  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki rozpuszczonego masła
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do ciasteczek
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szklanka orzechów włoskich (połamanych na połówki)

Przygotowanie:

2 jajka i cukier ucieramy na średnich obrotach przez około 5 minut do otrzymania jasnej, puszystej konsystencji. Dodajemy rozpuszczone wcześniej masło i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, przykrawę korzenną, proszek do pieczenia i miksujemy chwilę na małych obrotach do połączenia składników. Wsypujemy orzechy, mieszamy.

Przygotowaną masę wstawiamy na 20 min. do lodówki. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni, wykładamy blachę papierem do pieczenia. Wyjmujemy ciasto z lodówki, formujemy z niego dwa podłużne walki o średnicy około 4 cm (ciasto będzie się bardzo lepiło, można je lekko oprószyć mąką, ale nie jest to konieczne) i układamy na blaszce w odległości około 8 cm od siebie. Roztrzepujemy trzecie jajko i smarujemy nim uformowane wałki. Pieczemy około 25-30 minut do uzyskania złotego koloru.

Wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Zmniejszamy temperaturę do 165 stopni. Upieczone wałki kroimy w plastry o grubości około 1 cm i z powrotem układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut, zyskają wtedy kruchość. Odstawiamy do przestygnięcia. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku.

Smacznego :]

piernikowe biscotti1

piernikowe cantuccini 1

korzenne cantuccini

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Skomentuj ten wpis

Twój adres e-mail nie będzie widoczny dla innych. Obowiązkowe pole są oznaczone *


Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress