Jaglane muffiny bananowe

Wszystkie diety mają jedną wspólną cechę – zawsze rozpoczynają się od poniedziałku. W moim przypadku jeszcze nie nadszedł „ten” poniedziałek, ale jeżeli Wasze plany dietetyczne rozpoczynają się właśnie jutro, to dobrze, że tu jesteście :] Mięciutkie, intensywnie bananowe muffinki z nutą orzechów włoskich pomogą Wam oswoić się z nowymi nawykami żywieniowymi i nie pozwolą zwariować ;] Dodadzą energii i osłodzą ciężki dzień w pracy, sprawdzą się jako zdrowa przekąska do szkoły, a późnym popołudniem będą idealnie współgrać z białą lub zieloną herbatą. To jak, próbujecie? :]

Składniki (na 12 sztuk):

1 szklanka tartych orzechów włoskich
1,5 szklanki płatków jaglanych (lub otrębów orkiszowych/owsianych)
3 duże jajka
1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
2/3 szklanki brązowego cukru (lub 1/2 szklanki ksylitolu)
1 szklanka rozgniecionych bananów (bardzo dojrzałych)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Ponadto:

12 połówek orzechów włoskich

Przygotowanie:

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i dokładnie mieszamy przy pomocy silikonowej szpatułki. Uzyskaną masę przekładamy do papilotek (do 3/4 wysokości foremek). Na wierzchu każdej muffinki układamy połówkę orzecha włoskiego.
Pieczemy około 20-25 minut do zarumienienia. Odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego :]