Chlebek marchewkowy

Ciasto, które idealnie wpisuje się w kategorię #comfortfood. Rozgrzewa niczym najmilszy koc, otula korzennym aromatem, rozpieszcza podniebienie mięciutką konsystencją, uszczęśliwia żołądek wspaniałym smakiem. Jeden z najlepszych i najprostszych sposobów na przetrwanie listopada i walkę z przesileniem. Gwarantuję, że żaden, nawej najbardziej ponury, jesienny dzień nie będzie Wam straszny :]

Składniki:

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki przyprawy korzennej
2/3 szklanki oleju rzepakowego
4 jajka
200 g orzechów pekan
2 szklanki startej na średnich oczkach marchewki

Ponadto:

cukier puder do opruszenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i miksujemy do ich połączenia. Dodajemy orzechy, mieszamy.
Uzyskaną masę przekładamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja użyłam formy keksówki o wymiarach 14 x 28 cm). Pieczemy około 40 minut w temperaturze 175 stopni (do tzw. „suchego patyczka”). Odstawiamy do przestygnięcia.
Opruszamy cukrem pudrem.

Smacznego :]