Biszkoptowe babeczki z kremem brzoskwiniowym


Babeczki to chyba jednak zbyt skromna nazwa dla tego deseru. Przecież to mini torciki najprawdziwsze! Malutkie, okrągłe plastry ciasta biszkoptowego, nasączone syropem i przełożone zniewalającym kremem na bazie serka mascarpone i brzoskwiń. Urocze, czarujące, pachnące i smakujące wiosną. Może upieczecie je na Święta? :]

Składniki na ciasto:

  • 2 duże jajka (o temperaturze pokojowej) – oddzielnie białka i żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki cukru
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

  • brzoskwinie w puszce
  • 500 g serka mascarpone + 200 g oddzielnie
  • 3 łyżki cukru pudru

Ponadto:

  • syrop po brzoskwiniach z puszki do nasączenia

Przygotowanie:

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo cukier oraz żółtka. Przesiewamy mąki, przesypujemy do masy i bardzo delikatnie mieszamy.
Uzyskane ciasto przekładamy do papilotek (do ¾ wysokości).
Pieczemy około 15 minut – do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy krem. Brzoskwinie odsączamy dokładnie na ręczniku papierowym. Kroimy w drobną kostkę. Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy brzoskwinie, mieszamy.
Każdą babeczkę wyjmujemy z papilotki. Kroimy w poprzek na 3 równej grubości plastry (jeżeli babeczki upiekły się nam z wyraźną „górką”, ścinamy ją zanim podzielimy ciasto na plastry).
Na paterze układamy dolny plaster babeczki, nasączamy go syropem po brzoskwiniach (płaska łyżka). Następnie smarujemy kremem, przykrywamy środkowym plastrem babeczki, nasączamy, przekładamy kremem, przykrywamy górnym plastrem babeczki, nasączamy i smarujemy cienką warstwą samego serka mascarpone. Dekorujemy kolorową posypką. Analogicznie postępujemy z pozostałymi babeczkami.

Smacznego :]

babeczki z serkiem mascarpone

babeczki z kremem

mini torciki

2 Comments

Skomentuj ten wpis

Twój adres e-mail nie będzie widoczny dla innych. Obowiązkowe pole są oznaczone *


Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress